箸·Wing

Mark一记～

上周去做大排畸和糖筛，糖筛的结果还没有出来，其他一切正常啦～

现在胎动比较厉害，每天都能闹腾上好一会儿，倒是蛮有趣。

梦到我们的bb同志五个半月就出来了，在家生出来的，特别顺利，好像就像如厕那么简单的生出来了，暗暗庆幸，小一点就是好生啊，妈妈剪的脐带，我还在想怎么打结打得好看一点，清晰地记得他的样子，不丑，但也不是洋娃娃般的可爱，倒是个带把儿的。宝宝的身体一半好像有淤血颜色，我记得我当时说这应该是我老是朝右睡压迫导致的

怪了，这是在暗示什么呢？早上醒了之后跟wind说了两次，感觉他迷迷糊糊也没听明白～

晚上腿有点抽筋，话说孕中期会需要比较多的钙，偶还是乖乖的补点钙吧，谁让我现在海产品都还过敏呢～

玩烘焙跟其他的发烧一样，烧到后面就会有一些装备整天在长草，让你来不及拔。

自从迷上了做吐司之后，就一直想要一个Stand Mixer，发烧的程度连昨晚都能发梦梦到，看来烧得不轻，这草也是不容易拔了。

国内的烘焙比国外落后了很多，不仅体现在国内西点的种类上，也体现在烘焙工具的不齐全和购买的困难上，比香港和台湾也落后了不少，很多时候比较羡慕深圳和广州的朋友们，因为他们可以很方便地到香港去买烘焙用具，又方便又便宜。

一些小的器具还是可以接受的，毕竟可以通过代购等诸多途径解决，大家在艰苦的烘焙环境中一步一步互相扶持地往前走，问题是一些比较大件的设备，国内根本就没有可以替代的，代购也很困难，只能辛苦自己的双手和力气了。

就拿简单的揉面来说吧，用机器代劳的话10-15分钟就可以揉出漂亮的膜，用手工我得花上两个小时，长此以往，再高涨的热情也会被吓得消退了。国内面点房用的要么是进口的机器，要么是国内产的食品机械，但是那真的是机械，估计没有人家的厨房能容忍放一个那么大的东东在那儿揉面的，曾经试图在国内几个做的还可以的食品机械厂找一个稍微像家用的产品，但是你会很不幸地发现这一块就是空白的，你找不到一个你放心的牌子，找不到一款让你能接受的产品。

只能把目光投向国外，现在比较主流的是两个品牌，一个是美国的KitchenAid，一个是英国的Kenwood，应该说两者的品质都是不错的，但是二者传动的原理不太一样，KA是齿轮传动，KW是皮带传动，KA运转起来比KW声音要小，KW除了顶级机型020之外，760和800晚上运作有电锯的感觉，所以一直怕怕，不敢买，KA外形也更好一些，颜色很多种，品质说是可以从祖母传给孙女，但这自从KA被卖给惠而浦之后似乎也失效了，但是总体KA的机器还是很皮实耐用的。

KA的机器有220v和110v之分，不是所有的机型都有220v，目前220v的可选机型很少，最大的是325w的Q5机型，容量是5夸脱。110v的机型里面有一款Q6的Pro 600，马力达到了575w，强劲了很多，在打蛋糕糊和奶油的时候没有明显差异，但是在打吐司面团的时候要省力很多，优势比较明显。

所以纠结的地方就开始出现了，要马力就要放弃电压，电压的问题可以用变压器来解决，但是应对这么大的机器，光变压器也得10kg以上了。Amazon的价格也一直飘忽不定，一会299，一会349，虽然对老美只是50大洋，但是换算过来也是几百块呢，运输又是一个问题，这么重的机器让朋友捎吧欠的人情太大，这么重很不方便，不捎吧只能去团购，代购，但是速度很慢，期间又有很多诡异问题，代购的机器还有一个保修的问题，虽然它的品质很好，但是万一摊上点小问题，就很尴尬，毕竟也是3k的机器，总不能说扔就扔吧。

先来张KitchenAid Pro600的图片吧～ 是很正的Empire Red




做的功课，记录参考：

適當的攪拌量：

美國KitchenAid攪拌機幾乎已成為桌上型桌上型攪拌機的代名詞，使用者莫不對其優異功能及其低故障率稱譽有加 ，對那些尚未使用者而言，攪拌量的多寡是他們購買前最常詢問的問題，在此將日本使用者的統計資料分享給大家參考：

使用上的注意事项：

1. 勿超過各機種的能力範圍（攪拌量，速度，時間），以免負擔過重而機械故障。
2. 連續運轉，請勿超過15分鐘。
3. 攪拌高黏度的麵團時請用＂4＂以下的速度，含有酵母的麵包麵糰請用速度＂2＂

单位组织去的，去了家很不错的度假村，叫银凤，五星级的，服务环境各方面都蛮好，自助餐做的也不错。

整个度假村以群楼和小别墅为主。



我们住在这栋楼的二楼，门口有个很大的阳台，和旁边的房间可以很方便的聊天，如果是夏天的话，摆上一溜牌桌，多爽，当然我们当天也奋战到凌晨三点



屋脊上的三角枫，现场看到的感觉还是很震撼的



这五彩斑斓的颜色还是很不错看吧



一条街都是这种千层饼，如果你空着肚子去，一路尝下来，也很饱了。



话说这是老蒋小时候游泳的河

《南方周末》千期献辞：

南国春雨落尽
千周已逝
几代心力
乃见文字万千
洋洋大观
文人心怀书生意气
谁不念洛神飞袂曲水流觞
然国脉民瘼江湖庙堂艰险跋涉只为了这千年一脉的进退忧伤
一份理想
一个新闻人共同的使命与方向
我们来而复往
今天或未来
无论身处何方
我们微笑
对这个国家依然充满梦想。

背景：

在美国总统奥巴马访问中国期间，由奥巴马亲自点名《南方周末》对他进行了唯一的一次独家专访，《南方周末》派出杂志总编辑向熹12分钟对话奥巴马。

随后，有关此次采访报道被中宣部在其他大陆媒体及网上封杀，专访被和谐，南方周末出现天窗抗议。



天窗是旧中国新闻出版物上，因审查制度被抽走稿件后，编辑不予填充，而出现空白，以示抗议的现象。

此后紧接，集团高层被大换血，该报总编辑被降职，大批记者纷纷辞职，并在十日出版的一千期纪念号中，赋上面一首诗作无声抗议，似在哀悼一把开放声音的熄灭。

中午去吃了一家苏州羊肉面馆，头一次去，味道很不错。

话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，冬天我是很喜欢吃羊肉的，各种烧法也都尝试过，红烧，白切，羊汤，各有各的鲜香。

济南的冬天，没有什么比喝上一碗熬得雪白的羊汤，加上一个馍来得更过瘾了。

也曾经和朋友专程跑到七宝的天香楼，就为了它的白切羊肉，蘸上面酱，虽然吹着冷风，却很是酣畅。

更远的是在新疆布尔津的夜市上，一路的烤全羊吃过去，那叫一豪爽。

妈妈烧的青菜烧羊肉，还有冬天那一碗羊肉面，是我离家之后再也没试过的美味。

还有今年冬天吃的最多的wind制作的羊肉黄芽菜汤，想到那热气腾腾就暖和啊。

wind，你可以去试试那羊肉面，味道还是很赞的。

周五的下午，阴差阳错地得以休息一天。

太阳很好，不能辜负了它，猫在阳台上。

听着音乐，双手不停歇地做着面包。

破天荒地头一次手工揉500g的面团，跟活稀泥一样玩着。

我想对面阳台上如果有人看到我，不知道对面这小姑娘摇头晃脑在鼓捣啥呢。

阳台外边飞来几只觅食的麻雀，身形渐胖，跟我一样。

探出头去，小区里的几棵银杏树全身金黄。

这种生活，多么惬意舒心啊。

上海的冬天，没有什么比阳光满屋更令人觉得舒服了～

今天正好16W，从医学上正式步入4个月咯～

昨天称了一下体重，被自己飙升的体重吓了不小的一跳，看来不能仗着自己现在要补充营养任意妄为的吃了，不然后面吃苦头的肯定还是偶啦，搞不好弄出个巨婴来

今天早餐减掉了两个春卷，吃了一碗菜粥，一个白煮蛋，半碟儿咸菜，应该还好吧

把桌上的零食通通收掉，不看到就不会不由自主的去吃啦，嘿嘿，像偶这种自制力很差的人只能通过这些非常手段了，唉唉～

十点半吃个苹果吧，一方面早上吃水果比较好，另一方面，午饭的时候不至于太饿会吃太多

原料：

中种：高粉250g  糖7.5g  酵母1.5g  牛奶80g  奶油70g  蛋白18g  黄油5g

主面团：蛋白20g  糖37.5g  盐3g  酵母1g  奶粉15g  黄油5g

做法：
1. 15克牛奶温热后融化酵母，黄油软化，中种所有材料揉团，基础发酵半小时后放入冰箱，冷藏发酵21个小时，至2-2.5倍大，中种面团撕碎，与主面团采用后油法揉到完全阶段（以出膜为准）。
2. 盖保鲜膜继续发酵30分钟，两等份分割滚圆，松弛15分钟。
3. 第一次擀卷：取一松弛好的面团，擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
4. 第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈，放入吐司模，发酵到9分满（放烤箱，下放热水，约1小时20分钟），底层190度40分钟。

Tips：
1. 这种冷藏发酵法可以把整个流程分为两天，不至于一个晚上为了一个面包做到很晚。
2. 现在这个天气太冷了，有个好方法，抱着毯子看电影，把吐司盒放在毯子里暖着。
3. 以前做的吐司用180度45分钟，但是烤完了之后边上有点回缩，应该要时间更长一些，试过190度45分钟和40分钟，以40分钟上色更佳。
4. 如果用中种来做甜面包，应该15分钟就可以了。
5. 发现用这个方法比直接法做面包出膜容易，用手揉和我的HM320都可以轻松出膜。

手工揉膜的效果图



HM320揉出来的膜



做好的成品--金砖一只，赞一下三能的吐司模，脱模超级好脱哦



内部组织来咯，还是很细腻的，口感绵软带一点嚼头，不错吃。赞一记双立人的刀刀，虽然不是专门切面包用的锯齿刀，但是切起来也没什么屑屑掉下来

今天收到消息说，现在bb的状态是：从头到臀只有大约9厘米长，大概相当于一个柠檬的大小，重约42.5克。

已经这么大了啊，好像还没啥感觉呢～